許多傳統(tǒng)米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，屬于秈米（長(zhǎng)米）品種；跟一般人多當(dāng)作主食的粳米（短米）不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當(dāng)然也有差異。那么糯米怎么蒸呢？

1、傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內(nèi)鍋蒸煮；若浸泡吸收了太多水分，反而會(huì)煮不出粒粒分明的口感。

2、糯米洗凈、瀝干放入電鍋內(nèi)鍋，加入足量的過(guò)濾開(kāi)水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右（以淹過(guò)米粒為主）?？梢詢?nèi)鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機(jī)率。

3、水量比例并非一成不變，必須依米量來(lái)略微調(diào)整。若米超過(guò)3杯的話，內(nèi)鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內(nèi)鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過(guò)米0.5公分即可。如果鍋?zhàn)颖容^大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內(nèi)鍋水的比例，使水淹過(guò)米，煮好的成品才不會(huì)夾生。

4、外鍋加1杯水，上蓋按下開(kāi)關(guān)蒸煮。開(kāi)關(guān)跳起時(shí)先不開(kāi)蓋，用余溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。

以上就是對(duì)于糯米怎么蒸的全部?jī)?nèi)容。