做面包估計很多家庭煮婦夫會認為，很簡單嘛，不就是發(fā)了面，加點雞蛋和糖，烤出來就是香噴噴的面包了，其實不然，需要注意的事項有很多，下面一起來看看做面包要注意什么。

1、配方的選擇：在選擇要制作的面包時候，配方要精確，面粉和液體的比例大多在不同面粉之間都會有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的時候液體不要一次都加完，根據(jù)情況邊和面邊加液體。

2、揉面：揉面一定要耐得住寂寞，一般家庭都沒有廚師機和面包機，只能靠手工揉面，但是手工揉面的面包會更有人情味。揉面一定要揉到出膜，不一定要很好的膜，但是至少膜破裂的邊緣要圓潤，不是鋸齒狀的。除了一些不用揉出膜的品種。

3、發(fā)酵和二次醒發(fā)：第一次面團發(fā)酵大約是2倍大小，千萬不要發(fā)酵過度了，然后排氣、松弛這些步驟還是不能減少，二次醒發(fā)也是根據(jù)做的面包種類來，特別是需要制作造型的面包一定要完成二次醒發(fā)，才能進入烤箱。

4、烤箱溫度：家庭烤箱溫度一般會偏高，如果沒有烤箱溫度計，建議降低配方要求溫度。除非明確指出同樣使用的是家庭烤箱制作，這個時間和溫度可以參考，就比如我做的都是家庭烤箱烤制的，溫度時間和其他配方都有調(diào)整。

以上就是關(guān)于做面包要注意什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。