相信大家對于大米最熟悉不過了吧，米是人類的主食之一，是人們?nèi)粘Ｉ钜蝗杖偷谋匦杵?，那么如何選購大米呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。

1、新大米的白點(diǎn)多：白點(diǎn)就是大米的胚芽，一般出現(xiàn)在米的頂端，陳米一般都是經(jīng)過二次加工后拋光，拋光后胚芽一般都沒有或者極少數(shù)有白點(diǎn)，加工的原因是為了色澤好看。

2、大米上有很多爆裂的紋：這些米那肯定是陳米了，主要是因?yàn)殛惷组L時(shí)間存放容易變潮，所以要用暴曬或者烘的方法才能保存更長時(shí)間，使用這種大米容易夾生，主要現(xiàn)象為外爛里生。

3、看米粒新陳：表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。

4、辨其硬度：挑選大米時(shí)不妨用牙齒咬一下以試其硬度。大米硬度由其中的蛋白質(zhì)含量決定，硬度越強(qiáng)蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

以上就是關(guān)于如何選購大米的介紹了，朋友們學(xué)會(huì)了嗎？