想要海參味道好，泡發(fā)時(shí)需要注意的事項(xiàng)就越多。優(yōu)質(zhì)的水能泡發(fā)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富的海參，味道也會(huì)更加純正。那么泡發(fā)海參時(shí)要注意什么呢？

1、避油：海參體內(nèi)含有一種自溶酶，主要作用于海參中的蛋白質(zhì)，如果在泡發(fā)過(guò)程中遇油，自溶酶會(huì)加速蛋白質(zhì)的溶解，從而會(huì)使海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，并且海參的外皮可能會(huì)脫落。

2、勤換水：在海參的泡發(fā)過(guò)程中要多次換水，否則水中的雜質(zhì)會(huì)影響海參，可能會(huì)導(dǎo)致海參出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象。

3、選用純凈水：在浸泡海參時(shí)，最好選擇純凈水或者涼白開(kāi)，因?yàn)槠胀ㄋ|(zhì)軟硬不同，且含有較多雜質(zhì)，可能會(huì)對(duì)海參的漲發(fā)率有影響。

以上就是泡發(fā)海參時(shí)要注意什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。