清蒸魚(yú)看似簡(jiǎn)單，確實(shí)對(duì)廚藝考驗(yàn)最大的。主要在于魚(yú)的處理，如果處理不好會(huì)有魚(yú)腥味。處理好了味道鮮美。那么做清蒸魚(yú)有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、在魚(yú)的選擇上，要選擇淡水魚(yú)最好。因?yàn)榈~(yú)的魚(yú)肉不會(huì)那樣腥，處理起來(lái)更容易些。

2、處理魚(yú)的時(shí)候一定要去掉魚(yú)的腹內(nèi)黑膜、魚(yú)牙。魚(yú)的黑膜吃起來(lái)苦，帶魚(yú)牙的魚(yú)吃起來(lái)腥。

3、蒸魚(yú)的時(shí)候一定要等水開(kāi)了再下鍋。這樣魚(yú)身體表面迅速凝固，鮮味會(huì)被鎖住，味道鮮美。

4、在蒸魚(yú)的時(shí)候不要放在盤(pán)子里，應(yīng)該放在一個(gè)鏤空的架子上，這樣不會(huì)有腥的血水，吃起來(lái)腥味更小。

以上就是做清蒸魚(yú)有哪些注意事項(xiàng)的介紹了，希望對(duì)你有幫助。