面包是熱愛(ài)烘焙的人都會(huì)接觸的食品，一塊好吃的面包除了要在味道方面有十分優(yōu)秀的表現(xiàn)之外，還要足夠蓬松、柔軟，但很多人自己在家做出來(lái)的面包卻有發(fā)硬的現(xiàn)象，究竟面包烤出來(lái)發(fā)硬是什么原因呢？

1、面包烤出來(lái)發(fā)硬可能是因?yàn)槊姘谥谱鬟^(guò)程中沒(méi)有發(fā)酵到位，我們?cè)诎l(fā)酵面包時(shí)要用溫水化開(kāi)酵母，并將揉好的面團(tuán)放置在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)足夠蓬松、柔軟。

2、除此之外，烘烤面包的時(shí)長(zhǎng)也是導(dǎo)致面包口感發(fā)硬的原因之一。通常面包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過(guò)分延長(zhǎng)烘烤面包的時(shí)間，就會(huì)導(dǎo)致面包內(nèi)部的水分流失，吃起來(lái)口感干硬。

3、揉面揉面！這個(gè)非常重要，如果家里有揉面機(jī)的更好，如果沒(méi)有的預(yù)計(jì)要揉個(gè)幾十分鐘，這里要記住幾個(gè)詞“擴(kuò)展階段”和“完全階段。一定要揉到這個(gè)程度，因?yàn)槿嗝婢褪且粋€(gè)不斷形成“筋”的過(guò)程，也就是給酵母的氣體制造小房子的過(guò)程，房子有了氣體才能保留在里面，面包自然就很鼓啦！柔軟十足！

以上就是關(guān)于面包烤出來(lái)發(fā)硬是什么原因的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。