蛋撻是比較常見(jiàn)的一種美食小吃，做法多樣，口味豐富，吃下來(lái)香滑可口，外皮酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家烤蛋撻吃。那么烤箱烤蛋撻有什么講究呢？

1、材料的選擇。因?yàn)榈皳椴牧媳容^少，所以選材不用太費(fèi)力，質(zhì)量好一點(diǎn)的淡奶油和新鮮雞蛋。糖選用純度高一點(diǎn)，不含淀粉的，不要用糖粉，因?yàn)樘欠垡话愣己矸邸?/p>

2、攪拌和準(zhǔn)備。糖、淡奶油、牛奶混合加熱到40度，比手的溫度要高一些，停止加熱。這個(gè)步驟注意不要糊底。大黃親親打傘就好，不要過(guò)度攪拌，把加熱后的奶水沖進(jìn)去，攪拌均勻，不要太用力。過(guò)濾好了的奶水用細(xì)篩網(wǎng)，過(guò)了兩遍去掉奶泡。

3、烤箱的選擇?？鞠溥M(jìn)選擇42升以上的。烤箱體積太小，烤出來(lái)東西顏色火候都很不均勻。蛋撻也一般需要烤20分鐘，上火210下火240，考出來(lái)皮又酥又脆，撻心嫩滑爽口。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于烤箱烤蛋撻有什么講究的全部?jī)?nèi)容了。