蛋撻是比較常見的一種美食小吃，做法多樣，口味豐富，吃下來香滑可口，外皮酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家烤蛋撻吃。那么烤箱烤蛋撻有什么講究呢？

1、材料的選擇。因為蛋撻材料比較少，所以選材不用太費力，質(zhì)量好一點的淡奶油和新鮮雞蛋。糖選用純度高一點，不含淀粉的，不要用糖粉，因為糖粉一般都含淀粉。

2、攪拌和準備。糖、淡奶油、牛奶混合加熱到40度，比手的溫度要高一些，停止加熱。這個步驟注意不要糊底。大黃親親打傘就好，不要過度攪拌，把加熱后的奶水沖進去，攪拌均勻，不要太用力。過濾好了的奶水用細篩網(wǎng)，過了兩遍去掉奶泡。

3、烤箱的選擇?？鞠溥M選擇42升以上的?？鞠潴w積太小，烤出來東西顏色火候都很不均勻。蛋撻也一般需要烤20分鐘，上火210下火240，考出來皮又酥又脆，撻心嫩滑爽口。

以上就是給各位帶來的關(guān)于烤箱烤蛋撻有什么講究的全部內(nèi)容了。