珍珠奶茶起源于中國(guó)臺(tái)灣，因?yàn)槠湎愦嫉目诟泻陀薪绖诺恼渲槭艿酱蟊姷南矏?ài)，后來(lái)成為最經(jīng)典的奶茶。那么珍珠煮完之后為什么會(huì)變硬呢？

1、淀粉回生：珍珠當(dāng)中含有大量的淀粉成分，珍珠煮完之后在放置的過(guò)程中淀粉會(huì)出現(xiàn)回生的現(xiàn)象，這樣就會(huì)使得珍珠發(fā)硬。

2、水分蒸發(fā)：珍珠煮完之后如果不立馬吃完的話，其在放置的過(guò)程中水分就會(huì)被慢慢的蒸發(fā)流失掉，另外溫度過(guò)低的情況下珍珠還會(huì)容易凝固，這些都會(huì)使得珍珠變硬。

3、沒(méi)煮熟：如果是剛煮好的珍珠撈出來(lái)一會(huì)之后就出現(xiàn)了發(fā)硬的情況的話，很可能是由于珍珠沒(méi)有煮熟而導(dǎo)致的，像這種情況的話建議將珍珠倒入鍋中繼續(xù)煮一會(huì)。

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