羊蝎子一般用來燉湯用，其味道鮮美，還能夠起到非常好的補(bǔ)鈣作用，通常在外面吃的羊蝎子顏色都是奶白奶白，那么羊蝎子熬湯怎么能熬白呢？

1、血水要洗凈：想要羊蝎子熬湯的時(shí)候燉出來濃白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，將里面的血水完全析出。

2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬湯的時(shí)候應(yīng)一次性加足水，不可在中途加水，因?yàn)榧铀畷?huì)還原乳化過程，不利于出湯。但是如果水不夠了切記要加入燒開的水。

3、火不能太小：羊蝎子熬湯不應(yīng)該小火燉，而是中大火煨制，讓湯液持續(xù)劇烈沸騰才能更快地使湯濃白。

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