冬天是吃海參的季節(jié)，而鮑汁海參撈飯，是海參的一大美味吃法，營養(yǎng)又鮮美，貌似難度很大，實(shí)則不然，有難度的是干海參的泡發(fā)。那么干海參如何泡發(fā)呢？

1、泡：把干海參放進(jìn)無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時(shí)，每8小時(shí)換一次水，至海參泡軟；

2、剪：先剪去海參的沙嘴，內(nèi)筋不要去，橫向剪斷即可；

3、煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開后放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關(guān)火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；

4、泡：把煮好的海參放進(jìn)潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時(shí)，仍舊是每8小時(shí)換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發(fā)很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋里放點(diǎn)水，把海參放進(jìn)去，然后進(jìn)冰箱冷凍，食用時(shí)提前取出化凍就行了。

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