銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，那么銀耳燉多久才會出膠？

1、燉盅小火慢燉2—3小時才出膠質。

2、銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現(xiàn)膠質的狀態(tài)，在時間上的把握尤其重要。

3、通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現(xiàn)膠質的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃，同時營養(yǎng)也會流失較多，降低食用價值。

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