紅燒排骨這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，香味濃郁，各位可以在這道菜基礎(chǔ)上根據(jù)口味適當(dāng)改進(jìn)。下面介紹紅燒排骨的正確做法。

1、原料。排骨、大蔥、大姜、八角、青紅椒。

2、首先把排骨順這個(gè)骨頭縫隙劃開。然后剁成5厘米長(zhǎng)的段，再把剁好的排骨放進(jìn)清水內(nèi)浸泡，泡出血水，青紅椒把心去掉，然后切成菱形片備用。

3、鍋內(nèi)加清水大火加熱。然后把排骨撈出汆水，再加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然后倒出控水，并用清水沖去表面的浮沫。

4、鍋內(nèi)加油燒熱。下入八角，蔥段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一點(diǎn)，剛剛淹沒排骨為準(zhǔn)。

5、下面開始調(diào)味。加入生抽調(diào)味，然后再加入醬油調(diào)色，料酒去除異味，加入蠔油提鮮，再加入鹽調(diào)底味，少許胡椒粉去腥，以上調(diào)味就是底味調(diào)制，我們做的時(shí)候要注意調(diào)料的用料，越收汁味道越重。

6、鍋內(nèi)湯汁燒開后打去上面的浮沫。然后調(diào)小火，蓋上蓋子燉制排骨，大概燉制25分鐘左右，這個(gè)時(shí)候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，然后加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發(fā)出來，即可出鍋。

道紅燒排骨制作非常簡(jiǎn)單，喜歡吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜歡醬香味道，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)排骨醬，海鮮醬。