銀耳湯是夏季人們養(yǎng)生的佳品，深受眾人的喜愛?？墒瞧綍r買的銀耳都是干的，吃之前需要泡發(fā)一下，那銀耳可以用熱水泡發(fā)嗎？

1、熱水泡發(fā)銀耳的速度很快，膨脹的個頭也會更大，但是會影響銀耳的口感，其膠質(zhì)難以泡出來，還會破壞其中的營養(yǎng)成分，所以最好用冷水泡發(fā)銀耳。

2、銀耳的泡發(fā)時間一般為3-4個小時，這樣能使銀耳慢慢地吸水，將其泡發(fā)。另外，燉煮銀耳的時間還會縮短，煮出的銀耳會更加粘稠，營養(yǎng)能發(fā)揮到最大。

3、銀耳是屬于菌類食物，其中的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)等。經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，有益于身體健康。

綜上所述，知道了用熱水泡發(fā)銀耳是會影響口感的，所以用冷水泡發(fā)比較好。