牛肉是人們喜歡的肉類之一，對(duì)于現(xiàn)代生活水平的人們來說，食用牛肉的人越來越多了，因?yàn)樗鼪]有太多的脂肪，對(duì)防止高血壓和高血脂有益，那牛肉選購(gòu)方法是什么呢？

1、做餡用：選用短腦、脖頭、?？韫堑炔课蛔鲳W，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

2、清燉用：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。

3、炒菜用：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

以上是關(guān)于牛肉選購(gòu)方法是什么的介紹，而不同做法選擇牛肉部位也不同的，希望對(duì)你有用吧！