涮羊肉最早是一種流行于蒙古、北京及其周邊地區(qū)的傳統(tǒng)美食，羊肉講究肉質(zhì)細且無膻味，鮮嫩無比，那么涮羊肉注意事項有哪些呢？

1、吃涮羊肉時要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。時間太長，會損失大量營養(yǎng)。

3、選擇新鮮肉片時，要盡量切薄一些，因為肉片較厚，不好涮，需要的時間過長，也會引起營養(yǎng)素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。

4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋子里充分的攪拌一下，因為如果用筷子夾著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。

6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。

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