大家在生活中應該都吃過非常多的蛋糕吧，其實蛋糕做好還是挺難的，但知道技巧和方法就不難了，那做戚風蛋糕要注意什么了呢？

1、篩入的低筋面粉，用硅膠刀只需將其拌至無干粉狀態(tài)即可，不要過度去拌，不然容易讓面粉起筋，影響成品的松軟度。

2、食材中糖的用量根據(jù)個人口感可以適量增減。

3、在打發(fā)蛋白的時候，烤箱可以開始來進行預熱，預熱的溫度以你要烘烤的溫度來進行即可，預熱時間為10分鐘左右。

4、因為烤箱溫度會有所差異，所以以上溫度僅為一個參考值，具體還要熟悉自家烤箱實際溫度，來靈活操作。

5、食材中鹽的作用是讓口感更豐富，也有穩(wěn)定蛋白的作用，檸檬汁或者白醋的作用是為了讓雞蛋去腥。

6、打發(fā)好的蛋白同蛋黃糊混合一定要注意手法，不要劃圈來操作喲，不然就消泡，做出來的肯定會是一個大餅了。

以上是關于做戚風蛋糕要注意什么的內容介紹，如果你喜歡做蛋糕，那上面的內容一定可以幫助到你。