臘腸是將豬肉注入利用動(dòng)物腸臟制作的腸衣而制成的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品，很多人都喜歡吃，那么臘腸制作竅門有那些呢？

1、選料時(shí)，肉餡最好是肥瘦相間的，肥肉比例可以達(dá)1：1。

2、剁肉餡時(shí)一定要剁得很細(xì)，當(dāng)然現(xiàn)在有絞肉機(jī)。

3、加入各種配料后一定要攪拌均勻，而且要上勁（上勁：攪到有點(diǎn)粘稠，跟打雞蛋原理差不多，好理解了吧）。

4、灌腸時(shí)一定要把里面的空氣排干凈，使肉餡緊實(shí)。

5、蒸時(shí)一定要熟透。

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