說到甜酒釀都是特別的熟悉的，而酒釀這種叫法一般也是南方人的一種叫法，而在北方的話，人們一般都是叫做醪糟，那么做甜酒釀要注意什么呢？

1、整個(gè)過程一定要干凈。不能有一點(diǎn)點(diǎn)油，不然就會(huì)壞掉長(zhǎng)毛。

2、米一定要蒸透蒸熟。不然發(fā)酵好的米會(huì)有夾生的感覺，發(fā)酵的味道也會(huì)不對(duì)。

3、發(fā)酵好的酒釀冷藏保存，之后幾天會(huì)越來越甜。要密封！

以上就是給各位帶來的關(guān)于做甜酒釀要注意什么的全部?jī)?nèi)容了。