現(xiàn)在有許多人都會利用閑暇時間自己制作蛋糕吃，這樣不僅可以體驗手作的樂趣，還可以更節(jié)約錢。但許多做蛋糕的新人都發(fā)現(xiàn)，自己做出來的蛋糕總是冷卻一會就塌陷、回縮了。那么如何防止蛋糕回縮呢？

1、要避免這樣的情況出現(xiàn)，最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長。因為蛋糕若是沒有徹底烤熟，或者是烤得太干，都會造成回縮。我們需要通過反復(fù)練習(xí)，才能掌握正確的火候和時長。

2、除此之外，在制作蛋糕時將面糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。

3、在將蛋糕拿出烤箱之后，應(yīng)該將模具倒扣等蛋糕冷卻后再進(jìn)行脫模工作，因為要是溫度驟降的話也會導(dǎo)致蛋糕回縮。

總的來說，防止蛋糕回縮可以在烤制的時候控制好溫度和時長。