腐竹最早起源于唐朝，在四川也稱豆皮、豆腐皮，能量配比均衡和一般的豆制品相比要更高一點，那么腐竹的選購竅門有哪些呢？

1、優(yōu)質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

2、次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

3、劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質；有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

關于腐竹的選購竅門有哪些的相關內容就介紹到這里了。