掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。那么煮掛面冷水下還是熱水呢？

1、如果是使用冷水煮出來的面條是粘的、不好吃，而且不筋道！

2、煮掛面的火候：不應當?shù)人序v了再下掛面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。

3、煮面條要先放鹽后下面：待水開后先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。

以上就是給各位帶來的關于煮掛面冷水下還是熱水的全部內容了。