愛吃牛排的朋友一定也想要嘗試自己煎牛排，煎牛排方法真的是非常多，有的人說要小火煎有人有說大火煎，那么煎牛排小竅門有哪些呢？

1、剛解凍好、或者剛從冰箱里拿出來的牛排內(nèi)部只有3~4℃。一定先放個30分鐘，讓肉里外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內(nèi)生。

2、家里只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放進預(yù)熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。

3、解凍后牛排上的血水是干凈的，如果用水沖洗，會沖松散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味，讓牛排失去本身的味道。如果血水覺得過多，用廚房吸水紙吸下表面即可。

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