羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的一道熱門美餐，無(wú)論你是燉羊湯，還是涮羊肉，都需要有新鮮的食材。學(xué)會(huì)怎樣挑羊肉才是聰明的食家，因?yàn)闊o(wú)論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉，都有質(zhì)量好壞之分，那怎樣挑選新鮮羊肉？

1、首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說(shuō)明了這羊肉沒(méi)有打過(guò)水或者不新鮮。各位消費(fèi)者可以嘗試一下在購(gòu)買羊肉的時(shí)候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來(lái)，就說(shuō)明羊肉是比較新鮮的。

2、其次，新鮮的羊肉經(jīng)過(guò)切成厚片后，都可以“站立”起來(lái)，因?yàn)樾迈r的羊肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會(huì)軟趴趴地“站不住”。

3、再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細(xì)，如果比較細(xì)的話，就說(shuō)明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。

如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細(xì)心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤(pán)子里面是沒(méi)有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。