現(xiàn)在很多人都很喜歡吃掛面，其實(shí)煮掛面也是有一門學(xué)問(wèn)，那么，煮掛面需要注意什么呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、煮面火候：煮時(shí)忌用大火，由于掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱導(dǎo)致面條表面容易形成粘膜，煮成糊面。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因煮面時(shí)間的長(zhǎng)短而發(fā)生變化。在面條煮制過(guò)程中，水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如B族維生素和鉀元素等會(huì)溶入面湯中，導(dǎo)致面條中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量下降，從而掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之也下降。

3、是否過(guò)冷水：過(guò)冷水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，同時(shí)也沖去了面條表面發(fā)黏的成分。一般過(guò)冷水的面條更爽口一些，而且面條表面會(huì)比較滑。特別是制作炸醬面、冷面時(shí)，過(guò)冷水不僅可以避免面條黏條，同時(shí)提升面條的口感。

4、食用時(shí)間和口感：面條煮好后應(yīng)盡快食用，建議在10-15分鐘內(nèi)食用完畢。因?yàn)橹蠛玫拿鏃l在放置過(guò)程中容易吸水膨脹，失去原本的彈韌性和嚼勁，而且面條成坨，不易分散。

以上就是關(guān)于煮掛面需要注意什么的全部?jī)?nèi)容。