紫薯口味甘甜，含豐富的維生素、膳食纖維等，有較高的營養(yǎng)價值，除了蒸熟吃之外，還能用到各種糕點之中，那么如何挑選紫薯呢？

1、看顏色：紫薯含有豐富的花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的，不要選擇太過灰暗或鮮艷的。

2、看形狀：野生紫薯的形狀有圓形和棒狀，購買紫薯的時候要選擇大小均勻，形狀為棒狀的，長條形的紫薯口感更佳。

3、聞氣味：紫薯是含有豐富淀粉的塊莖，沒有明顯的氣味，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選紫薯的時候可以聞下氣味，若有霉味則不宜購買。

4、看發(fā)芽：存放太久的紫薯，可能會發(fā)芽，發(fā)芽的紫薯雖沒有毒性可以食用，但發(fā)芽后極易霉變，霉變的紫薯會產(chǎn)生毒素，不能繼續(xù)吃，而且發(fā)芽的紫薯口感較差，因此挑選紫薯的時候要判斷是否發(fā)芽。

以上就是關(guān)于如何挑選紫薯的介紹了，希望可以給到大家一些參考。