銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營養(yǎng)豐富，有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋陰潤肺的作用，但銀耳的質(zhì)量尤為重要，而且在食用之前通常都需要泡發(fā)，那銀耳的選購技巧是什么？

1、銀耳的氣味：聞一聞銀耳的氣味，如果有一股刺鼻性的硫磺氣味的話，則很可能是熏硫磺的銀耳，硫磺本身是沒有什么異味的。

2、形狀完整：其次再觀察下銀耳的形狀是否完整，主要是看看銀耳有沒有爛耳或蟲孔等等，形狀不規(guī)則的銀耳也不太好。

3、銀耳的顏色：觀察銀耳的顏色，正常的銀耳顏色為淡黃色或者是乳白色，如果銀耳的顏色呈現(xiàn)深黃色的話，則該銀耳很可能是陳年的銀耳，反之銀耳的顏色過白的話，則有可能是熏硫磺導(dǎo)致的。

4、煮銀耳：品質(zhì)較好的銀耳，煮熟之后，銀耳湯的顏色是透亮的，如果顏色很渾濁的話，則說明該銀耳的品質(zhì)較差。

5、出膠情況：最后還可以從銀耳的出膠情況入手，如果出膠較低的話，則說明為次品的銀耳，品質(zhì)較好的銀耳，出膠率也比較高。

以上是關(guān)于銀耳的選購技巧是什么的介紹，希望對你有用吧！