蒸雞蛋營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，是一道很多人愛吃的家常菜，不過它的制作方法雖然簡單，但是稍微不注意蒸的時候還是會出現(xiàn)夾生、過老的情況，特別影響口感，那么蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋呢？

1、蒸雞蛋是熱水上鍋。

2、要想最后蒸出來的雞蛋香且嫩，最好是用熱水，這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起來口感更佳。

3、如果用冷水的話，很容易導(dǎo)致雞蛋蒸的時候難以凝固，就算蒸好了，味道也不夠嫩滑。

4、但是需要注意的是，熱水的溫度要維持在45度左右，太熱的話，會導(dǎo)致雞蛋一放進(jìn)去蒸馬上就好了，很容易燙成蛋花，不僅看上去賣相不佳，口感也會下降。

以上就是關(guān)于蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。