隨著人們生活水平的提高，越來越注重飲食養(yǎng)生?，F(xiàn)在越來越多的人，喜歡吃海鮮。海鮮主要有魚類、蝦類、肉類、蟹類、藻類、貝類等。其中，肉類海鮮主要有功夫菜、海參、鮑魚、魚翅等。海參不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，那么海參怎么挑選好壞呢？

1、看顏色：品質(zhì)好的干海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質(zhì)或石灰質(zhì)較少。相反，不好的海參可能大小不均，外形體不全。

2、看手感：品質(zhì)較好的干海參手感比較輕，質(zhì)地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的干海參手感較重，干燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質(zhì)掉落等。

3、聞味道：品質(zhì)較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質(zhì)較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。

4、看吸盤：生存環(huán)境使野生海參吸盤數(shù)量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養(yǎng)的海參的吸盤量少，并且看上去更為細、長。

5、看形體：野生海參在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海參顏色會變成深灰色。而人工飼養(yǎng)的海參生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。

以上就是小編給大家分享的海參挑選好壞方法，希望對大家有所幫助。