雞蛋羹是一道老少皆宜的家常菜，很多人在第一次蒸雞蛋羹的時(shí)候往往不知道注意事項(xiàng)有哪些，那么蒸雞蛋羹注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、處理好以后的雞蛋需要在其表面上覆蓋一層保鮮膜，并用牙簽在上面插幾個(gè)洞，這樣可以確保蒸出來的雞蛋羹表面不會坑坑洼洼。

2、雞蛋羹建議加溫水，雞蛋里如果加冷水做出來的雞蛋羹會比較生硬，吃起來不嫩滑。

3、在雞蛋打散之后，要用一個(gè)細(xì)孔的篩網(wǎng)把雞蛋過濾一下，這一步是為了讓雞蛋蒸出來更加細(xì)膩。

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