豬肉是很常見的肉類食物，適當(dāng)吃豬肉可以為健康帶來很多的好處，但是吃豬肉也是需要將講究方法和技巧的，那么燉豬肉的竅門有哪些呢？下面小編帶大家了解一下吧。

1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

以上就是小編給大家分享的燉豬肉竅門，希望對大家有所幫助。