我們都知道，蛋炒飯是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，口味豐富，食材簡單，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋炒飯。那么做蛋炒飯有什么技巧呢？

1、首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”：炒飯顆粒分明的重點也就是在于“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由于水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。

2、使用蛋液：這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，并用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，后續(xù)下鍋炒制時，由于米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的！

3、使用大火：你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發(fā)的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發(fā)米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。

以上就是關(guān)于做蛋炒飯有什么技巧的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。