蔥油餅是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，味道香脆可口，吃起來酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家做蔥油餅吃。做蔥油餅是比較有講究的，尤其是食材的選擇。那么做蔥油餅有什么講究呢？

1、要想蔥油餅柔軟，重點就在于面團柔軟，面團柔軟的要點一是開水和面，熱水會破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時間。

2、因為面很軟，所以會粘手，可以適當在手上抹上一點油。

3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會發(fā)苦。

4、加一點豬油能夠讓餅更軟更香。

以上就是關于做蔥油餅有什么講究的內(nèi)容介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。