保定驢肉火燒和河間驢肉火燒應(yīng)該有不少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是有很多的網(wǎng)友把保定驢肉火燒和河間驢肉火燒混亂在一起，其實(shí)這兩者還是有不同的，下面一起來(lái)看看保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區(qū)別是什么？

保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區(qū)別是什么

1、河北滄州河間地區(qū)小吃，名叫火燒驢肉或大火燒，因?yàn)樵虾妥龇ㄏ嘟?，?jīng)常有人會(huì)把其和驢肉火燒混為一談，其實(shí)這種食品和保定的驢肉火燒有著本質(zhì)的區(qū)別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來(lái)說(shuō)有以下幾個(gè)方面：

2、火燒：從外形來(lái)講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長(zhǎng)方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，保定的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細(xì)，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個(gè)木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油后抻成長(zhǎng)方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的。

3、驢肉：驢肉的區(qū)別是這兩種食品的最大區(qū)別，同時(shí)也是本質(zhì)的區(qū)別。首先，從原料上來(lái)說(shuō)，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點(diǎn)決定了兩種食品口味上的巨大差異；最后，在將驢肉夾進(jìn)火燒的時(shí)候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會(huì)在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因?yàn)槭轻u制，所以在加進(jìn)火燒的時(shí)候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時(shí)候一般都吃涼的一樣，而且一般會(huì)在火燒里面夾上青椒等一些輔料。

以上的就是關(guān)于保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區(qū)別是什么的內(nèi)容介紹了。