腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，那么腐竹需要焯水嗎？

腐竹需要焯水嗎

1、腐竹在烹飪前可以焯水。

2、因?yàn)楦裨跁裰苹蛘呒庸さ倪^(guò)程中可能有細(xì)菌，浸泡也不一定能完全泡好，焯一下水可以殺菌也可以讓其口感更軟。

3、腐竹是一種傳統(tǒng)豆制食品，其有著濃郁的豆香味，口感獨(dú)特，可以炒、涼拌或做湯，食用方法多樣。

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