酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱(chēng)菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱(chēng)菘）等原料腌漬酸菜的多種方法，那么怎么腌酸菜？

1、去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來(lái)合適的石頭，開(kāi)水燙凈。

2、將白菜顛倒放入缸內(nèi)，用石頭壓實(shí)，倒水沒(méi)過(guò)白菜，使勁壓石頭壓實(shí)。

3、放置陰涼處四十多天待白菜和水都發(fā)黃即可。

關(guān)于怎么腌酸菜內(nèi)容的介紹就到這了。