螺螄粉來自中國廣西地區(qū)的一種特色美食，不過很多人會覺得吃不習(xí)慣，因為它制作好之后有一股非常濃郁的臭味，讓人難以接受。那么螺螄粉是湯臭還是筍臭呢？

1、螺螄粉是筍臭。

2、螺螄粉里面的酸筍，是用新鮮的竹筍經(jīng)過發(fā)酵后酸化成的，新鮮竹筍在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種帶有鮮味的氨基酸物質(zhì)，這就是酸味的來源，不過酸筍就像臭豆腐一樣，雖然臭，但是不會對健康造成影響，還有人會覺得是香味。

以上就是給各位帶來的關(guān)于螺螄粉是湯臭還是筍臭的全部內(nèi)容了。