家中平常吃魚，往往因為處理不當(dāng)、火候把握不好，會出現(xiàn)“魚碎了”的現(xiàn)象。下面一起來了解一下煎魚為什么容易碎。

1、主要原因是對魚的結(jié)構(gòu)認(rèn)識不足，炸魚油溫控制不當(dāng)。

2、魚是最嫩的肉，肉沒有肌肉，魚的纖維結(jié)構(gòu)不夠緊，這是魚在油炸“魚碎”的內(nèi)在原因。另外，由于炸魚在油炸過程中導(dǎo)熱性差，如果油溫控制不好，魚的導(dǎo)熱性不協(xié)調(diào)，也是炸魚“斷”的外部原因。

以上就是給各位帶來的關(guān)于煎魚為什么容易碎的全部內(nèi)容了。