秋葵是一種最近幾年很受歡迎的綠色蔬菜，用途廣泛，日常炒食口感非常清脆。因?yàn)榍锟锩婧幸欢ǖ镊匪?，所以通常吃之前?huì)焯水煮一煮，可以去除澀澀的口感。但是秋葵焯水變色是怎么回事呢？

1、秋葵焯水變色是因?yàn)殪趟畷r(shí)間過(guò)久。

2、一般焯水3分鐘左右，等秋葵顏色變深即可出鍋。時(shí)間再長(zhǎng)一些，高溫就會(huì)破壞秋葵中的葉綠素含量，當(dāng)葉綠素結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，顏色就會(huì)變暗，從而導(dǎo)致秋葵焯水后變成黃色。過(guò)熟的秋葵會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味會(huì)下降，但不會(huì)影響食用。因此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間焯水并變色的秋葵是不影響食用的。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于秋葵焯水變色是怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。