烙餅是面食的一種，不只北方人愛吃，就連一些南方人也是很愛吃的，因為大餅吃起來柔軟多層，那么電餅鐺烙餅不硬的竅門是什么呢？

1、烙餅的第一步就是和面，在和面的時候一應(yīng)要用溫水和面，因為溫水和的面味道口感都要比冷水或者開水和的面好多了，餅烙好的餅多放幾天都不會發(fā)硬。

2、在和面的時候一定不要面和得太硬，盡量軟一些，因為軟面中含有較多的水分，而電餅鐺加熱一般都會蒸發(fā)大量水分，只有把面和軟一些，烙出來的餅才不會發(fā)硬發(fā)干。

3、和好的面一定要放在一旁醒15-20分鐘，因為這樣烙出來的餅才會軟嫩好吃，并且在醒面的時候記得蓋上一塊打濕的籠布，這樣可以避免面團表面發(fā)干。

4、在用電餅鐺烙餅的時候，一定要經(jīng)常給大餅翻面，還可以往餅上面撒幾滴清水，這樣才能減少大餅內(nèi)的水分減少，烙出來的大餅才會柔軟香甜好吃。

以上就是給各位帶來的關(guān)于電餅鐺烙餅不硬的竅門是什么的全部內(nèi)容了。