很多烘焙新手都會遇到，在烤箱內(nèi)膨脹好好的，結(jié)果出爐之后就收腰，回縮，口感粗糙，組織差，沒有拉絲柔軟感等。那么面包烤好后塌陷回縮的原因是什么呢？

1、做面包時(shí)的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導(dǎo)i致和出來的面太稀，造成面包塌陷。

2、面包醒發(fā)過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷。

3、面包和面時(shí)揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。

以上就是給各位帶來的關(guān)于面包烤好后塌陷回縮的原因是什么的全部內(nèi)容了。