說(shuō)到美食，這真的是一個(gè)經(jīng)久不衰的話題，因?yàn)閺墓胖两窈芏嗳硕挤浅ｊP(guān)心“吃”。今天我要給大家介紹中國(guó)十大經(jīng)典國(guó)宴菜，開(kāi)水白菜也名列其中，雖然它們當(dāng)中有一些菜制作看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但事實(shí)上在選材和工藝上非常考究。既然如此，我們不妨來(lái)深入了解一下這些國(guó)宴菜有哪些吧！

中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜

1、軟兜長(zhǎng)魚(yú)

又稱“軟兜鱔魚(yú)”，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開(kāi)國(guó)第一宴中的第一道熱菜就是這道號(hào)稱開(kāi)國(guó)第一菜的軟兜長(zhǎng)魚(yú)。關(guān)于其名字的來(lái)源，至今并無(wú)一個(gè)明確的說(shuō)法，有大廚認(rèn)為，“軟兜”并非是像一般人所認(rèn)為的，指這道菜上了桌從盤(pán)子里用筷子從中間搛起，兩端垂下，像小孩子的肚兜。

2、松鼠鱖魚(yú)

1957年，前蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團(tuán)主席伏羅希洛夫來(lái)訪，受到高規(guī)格的熱情接待，當(dāng)晚的國(guó)宴菜單中，就有一道松鼠鱖魚(yú)。另外在2016年的杭州峰會(huì)上也有這道菜，出現(xiàn)頻率相當(dāng)不低。松鼠鱖魚(yú)與雙皮刀魚(yú)、清蒸鰣魚(yú)并稱江南三味，有人形象地描繪它為：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態(tài)似松鼠，掛鹵吱吱叫。”

3、開(kāi)水白菜

佛跳墻佛跳墻又名福壽全，相傳起源于唐代，是中華傳統(tǒng)美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，開(kāi)壇飄香，味道鮮醇，有詩(shī)贊曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。是中國(guó)國(guó)宴規(guī)格最高的中餐首選菜肴，多次做為國(guó)宴的主菜接待國(guó)內(nèi)外貴賓。成菜乍看清湯寡水，油星全無(wú)，但聞起來(lái)卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過(guò)那萬(wàn)般佳肴。

4、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，相傳起源于唐代，是中華傳統(tǒng)美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，開(kāi)壇飄香，味道鮮醇，有詩(shī)贊曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。是中國(guó)國(guó)宴規(guī)格最高的中餐首選菜肴，多次做為國(guó)宴的主菜接待國(guó)內(nèi)外貴賓。

5、東坡肉

東坡肉采用肥瘦相間的五花肉，配以紹酒和醬油等調(diào)料燒制而成。一小方色澤紅艷、晶亮豐腴的肉塊靜靜的躺在紫砂小盅蓋碗里，味醇汁濃，酥爛香糯，入口即化。唇齒間有酒香慢慢的流淌，又絲毫沒(méi)有搶了五花肉的風(fēng)頭，相得益彰。

6、北京烤鴨

北京烤鴨起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

7、獅子頭

揚(yáng)州獅子頭國(guó)宴菜的名角之一就是“揚(yáng)州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”，就因?yàn)檫@個(gè)菜形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚(yáng)菜的典型代表，無(wú)論是選料還是制作工藝，都將淮揚(yáng)菜的精致細(xì)膩體現(xiàn)的淋漓盡致。

8、文思豆腐

文思豆腐可稱得上是國(guó)宴中制作最簡(jiǎn)單的一道菜，它之所以能上國(guó)宴,在于它要把嫩豆腐切成5000條“發(fā)絲”大小的細(xì)絲,對(duì)廚師來(lái)說(shuō)是頂級(jí)刀工的考驗(yàn)。淮揚(yáng)菜中最著名的刀工菜莫過(guò)于文思豆腐，幾近“鬼斧神工”。吃起來(lái)，既爽滑柔潤(rùn)，又清鮮利口，通常食客們還未回過(guò)神來(lái)，它已舒坦地抵達(dá)你的胃里?；匚吨H，讓人不住叫好。

9、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭幫菜。“龍井蝦仁”中蝦仁玉白，色如翡翠如玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩；龍井芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱一絕，成為杭州最著名的傳統(tǒng)名菜。

10、宮保雞丁

宮保雞丁作為國(guó)人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美國(guó)總統(tǒng)特朗普第一次訪問(wèn)中國(guó)時(shí)登上國(guó)宴，被網(wǎng)友戲稱為“宇宙名菜”！而宮保雞丁在外國(guó)人中也一向大受歡迎。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，見(jiàn)油不見(jiàn)汁，極富特色，深受人們喜愛(ài)。

雖然這些菜被稱為中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜，但是它們?cè)谏钪袇s比較常見(jiàn)。其實(shí)并不用覺(jué)得奇怪，正是因?yàn)檫@些菜的知名度高，所以才會(huì)被大家搬上餐桌。不過(guò)，因?yàn)槊恳晃粡N師的水平差異較大，所以這些菜炒出來(lái)之后的味道也不盡相同。所以如果你想要吃到最正宗的菜品，那么這得看廚師的手藝如何了！