水的沸點(diǎn)與大氣壓有關(guān)，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下水的沸點(diǎn)是100℃，大氣壓越低，沸點(diǎn)就越低，大氣壓越高，沸點(diǎn)則越高。

水的沸點(diǎn)與大氣壓有關(guān)，在不同的大氣壓環(huán)境下，水的沸點(diǎn)也不盡相同。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下水的沸點(diǎn)是100℃，大氣壓越低，沸點(diǎn)就越低，大氣壓越高，沸點(diǎn)則越高。水作為液體在揮發(fā)的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)蒸氣的壓強(qiáng)與外界的壓強(qiáng)相等時(shí)，這個(gè)時(shí)候蒸氣壓強(qiáng)已經(jīng)達(dá)到了一種飽和的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候水就會(huì)沸騰了，而此時(shí)水沸騰時(shí)的溫度就是水的沸點(diǎn)。當(dāng)外界的壓強(qiáng)增大時(shí)，蒸氣的壓強(qiáng)也會(huì)隨之增大，這個(gè)時(shí)候就需要升高溫度才能使蒸氣壓達(dá)到飽和的狀態(tài)，與之同時(shí)水的沸點(diǎn)也會(huì)增大，因此大氣壓越高，水的沸點(diǎn)就越高。

其實(shí)，大氣壓強(qiáng)與水的沸點(diǎn)的關(guān)系在廚房中就能輕易找到。在海拔很高的高原上，即使是沸騰的水也是不怎么燙手的。這是因?yàn)楹０卧礁?，大氣壓?qiáng)越低，而液體的沸點(diǎn)隨氣壓降低而下降。高原上水的沸點(diǎn)達(dá)不到100℃，很難快速煮熟飯。因此，高原上最好用高壓鍋來(lái)煮飯，高壓鍋能增大鍋內(nèi)氣壓，提高水的沸點(diǎn)，也就提高了煮食物的溫度，既節(jié)約燃料，又節(jié)省時(shí)間。