砂鍋是我們國(guó)家特有的烹飪器具，因其導(dǎo)熱性慢，所以更適合于做雞、鴨、煲湯,它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間的處于溫?zé)岬臓顟B(tài)，保證了食材味道的鮮美。另外因?yàn)橹兴幉膶?duì)煎制器具的要?

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋

要看顏色：

優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，比較適合用來(lái)烹調(diào)食物。

要看陶質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒(méi)有突出的砂粒,摸著比較光滑、細(xì)膩，不粗糙。因其在制作的過(guò)程當(dāng)中攪拌的比較均勻，所以不易開(kāi)裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時(shí)有粗糙感，說(shuō)明陶土攪拌得不均勻?；蛘呙饣悄芸吹接行】?，這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中，陶土內(nèi)氣泡較多。這兩種砂鍋使用時(shí)都容易開(kāi)裂，所以大家選購(gòu)時(shí)一定要小心。

要看形體：

優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會(huì)晃動(dòng)。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下。如果轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起，說(shuō)明這個(gè)砂鍋的結(jié)構(gòu)沒(méi)有問(wèn)題。

要聽(tīng)聲音：

這點(diǎn)非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，如果聽(tīng)到的回聲響亮清脆，說(shuō)明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒(méi)有和不易產(chǎn)生裂紋；如果敲擊后回聲比較沉悶，說(shuō)明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時(shí)使用時(shí)一定要多加注意。

注意事項(xiàng)

如果砂鍋是涼的,千萬(wàn)不能直接用大火加熱；如果砂鍋是熱的,即使鍋里有水,也不能直接加涼水；剛從爐具上端下的的熱砂鍋,千萬(wàn)不能直接放在瓷磚或者水泥地上。

參考資料

家居雜志經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問(wèn)題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。