今天就跟隨小編一起看看被應(yīng)用于各行各業(yè)的花色苷是什么？有什么用？最佳攝入量是多少？這里和大家簡(jiǎn)單介紹一下!花色苷作為一種天然色素，安全、無(wú)毒，且對(duì)人體具有許多保健功能，已被應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)。攝取多少花色苷最為妥當(dāng)？

花色苷是一種存在于深色果蔬、薯類、谷類種皮中的天然色素，具有抗氧化、抗炎、預(yù)防慢性病以及改善視力等生物學(xué)作用。

大量研究揭示了花色苷的健康作用，國(guó)際市場(chǎng)上也有多種花色苷的膳食補(bǔ)充劑銷售，產(chǎn)品主要是富含花色苷的漿果制品或者一些花色苷提取物。花色苷攝入量不同，產(chǎn)生的生物學(xué)作用也有差異：

1、當(dāng)花色苷攝入量達(dá)到每天24.3毫克時(shí)，2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)有所降低。

2、當(dāng)花色苷攝入量達(dá)到每天25.3毫克時(shí)，可降低女性心肌梗塞發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3、當(dāng)花色苷攝入量達(dá)到每天51.5毫克時(shí)，可顯著升高血漿高密度脂蛋白膽固醇水平。

4、血脂異常和高膽固醇血癥患者，每天攝入320毫克花色苷3-6個(gè)月可以改善血脂和血管內(nèi)皮舒張功能。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》推薦，花色苷的特定建議值為每天50毫克。目前，尚未發(fā)現(xiàn)攝入花色苷對(duì)人和動(dòng)物健康不利的影響，因此還沒有花色苷的可耐受最高攝入量報(bào)告。

富含花色苷的食物主要包括桑葚、黑楊梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。

因此，建議在日常的飲食生活中多選購(gòu)和攝入顏色較深的水果、蔬菜和谷類等，以從中獲取充足的花色苷。

馬博士健康團(tuán)郭曉暉博士

花色苷：是花色素與糖以糖苷鍵結(jié)合而成的一類化合物，廣泛存在于植物的花、果實(shí)、莖、葉和根器官的細(xì)胞液中，使其呈現(xiàn)由紅、紫紅到蘭等不同顏色?；ㄉ帐穷慄S酮——以黃酮核為基礎(chǔ)的一類物質(zhì)中能呈現(xiàn)紅色的一族化合物。它由于其獨(dú)特的功能性，而被應(yīng)用于清除體內(nèi)自由基、增殖葉黃素、抗腫瘤、抗癌、抗炎、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和血小板凝集、預(yù)防糖尿病、減肥、保護(hù)視力等。

花色苷作為一種天然色素，安全、無(wú)毒，且對(duì)人體具有許多保健功能，已被應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)?；ㄇ嗨厥遣缓腔幕ㄉ眨ㄇ嗨仡惿貜V泛存在于藍(lán)莓、葡萄、血橙、紫甘薯、紅球甘藍(lán)、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?；ㄇ嗨?anthocyanidins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。

所以，大多偏紅色、紫色的蔬果都含有花青素。

花色苷，是最易獲得的抗氧化物

我們的食物中不僅會(huì)提供生命必需的七大營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素等，還蘊(yùn)藏著大量非必需但卻不可缺少的非營(yíng)養(yǎng)性生物活性物質(zhì)，即植物化學(xué)物質(zhì)，包括黃酮類化合物、酚酸、有機(jī)硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素等。

其中花色苷，每天的攝入量可達(dá)數(shù)十毫克，遠(yuǎn)高于其他類型的黃酮類植物化學(xué)物質(zhì)，其作用不容忽視。

花色苷是植物體內(nèi)最為重要的水溶性色素，廣泛分布在除藻類外的大多數(shù)高等植物體內(nèi)，在不同的條件和環(huán)境下呈現(xiàn)為黃色、紅色、紫色等不同深淺。

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花色苷的主要食物來(lái)源

我們攝入的花色苷主要來(lái)源于深色漿果、蔬菜、谷薯類、豆類等富含花色苷的食物及其加工制品。

我國(guó)2009~2010年，由凌文華教授對(duì)我國(guó)不同地區(qū)常見食物的花色苷進(jìn)行了探明研究，其中可食部花色苷含量≥1.0mg/100g的水果有23種，蔬菜有15種，谷薯類和豆類分別有5種。

①每100g可食部所含花色苷超過(guò)100mg的食物有：

水果中的桑葚（668.05 mg/100g）、楊梅（黑）（147.54mg/100g）。國(guó)內(nèi)較少但也可在大超市買到的深色多汁的漿果，如藍(lán)莓、越橘、覆盆子（樹莓）其含量也超過(guò)100mg/100g。

蔬菜中的紫包菜（256.06mg/100g），茄子皮（145.29mg/100g）。

谷薯類中的黑米（622.58mg/100g）。

豆類中的小黑豆（128.49mg/100g）。

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②每100g可食部所含花色苷30~100mg的食物有：

水果中的黑布林、黑加侖、楊梅（紅）、三華李、山楂。

蔬菜中的紫蘇。

谷薯類中的大黑豆、黑豆、花豆角、紅豆、綠豆。

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③每100g可食部所含花色苷在5~30mg的食物有：

水果中的巨峰葡萄、紅柿、蓮霧、石榴、李子、番石榴。

蔬菜中的紅菜薹、花豆角、紫芋頭、紫馬鈴薯、櫻桃水蘿卜、長(zhǎng)豆角、茄瓜、洋蔥、粉蓮藕。

谷薯類中的紅米、紫玉米、紫甘薯。

豆類中的赤小豆。

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花色苷的建議攝入量

我國(guó)對(duì)花色苷的建議攝入量特定建議值（SPL）為50.0mg/d，是因?yàn)閾?jù)研究，每天攝入超過(guò)50mg的花色苷可產(chǎn)生較為明顯的健康促進(jìn)作用。另外，花色苷易于水溶，非常容易通過(guò)尿液排出，因此目前尚未發(fā)現(xiàn)攝入花色苷對(duì)人健康不利影響的報(bào)道，因此暫時(shí)沒有設(shè)置可耐受最高攝入量。

根據(jù)以上對(duì)富含花色苷的食物的分類，建議如下：

①每天在含量超過(guò)100mg/100g的食物中選擇其中一樣，如紫甘藍(lán)、黑米、小黑豆，食用25g~50g。

或每天在含量30~100mg/100g的食物中選擇其中一樣，如黑加侖、山楂、紅豆、綠豆，食用50g~100g。

②經(jīng)常食用含量在5~30mg/100g的食物，即其他的深色蔬果、谷薯和豆類，如葡萄、石榴、紅菜薹、紫馬鈴薯、紫洋蔥、紅米、紫甘薯、赤小豆等。

第一次聽說(shuō)花色苷，他是天然物質(zhì)，存在深色果疏，薯類，谷類皮中的天然色素具有抗氧化，抗炎，預(yù)防慢性病改善視力生物作用。對(duì)人身有利無(wú)害，可經(jīng)常食用。果疏食用前應(yīng)清洗干凈喲。

花色苷是一種天然色素，具有抗氧化、抗炎、預(yù)防慢性病以及改善視力等生物學(xué)作用。花色苷的最佳攝入量是每天50毫克。