隨著工業(yè)化進程的加快和現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，但是空氣環(huán)境卻越來越差。汽車的尾氣、燃煤的污染、餐飲的PM2.5排放......那么我們在家里做飯會不會造成空氣的污染呢？下面咱們就一起來說一說。

簡要答案

烹飪對PM2.5確實有貢獻，不過這些排放很多來自餐飲營業(yè)場所，將其歸咎于家庭烹飪有失偏頗。

詳細(xì)內(nèi)容

根據(jù)王躍思研究員發(fā)布的結(jié)果，2013年1月份北京霧霾最嚴(yán)重的時候，餐飲排放對PM2.5排放的貢獻可以達到13%，次于汽車尾氣、燃煤、區(qū)域污染等污染源；而在夏季，餐飲排放PM2.5的比例能占到15-20%。高溫狀態(tài)下?lián)]發(fā)的油煙、變性食物產(chǎn)生的黑炭和有機碳顆?？赡苄纬深w粒物并向空氣擴散。

所以毫無疑問，烹飪對PM2.5是有貢獻的。當(dāng)然，這個“餐飲排放”主要指的是飯館等餐飲營業(yè)場所的排放。加強監(jiān)管，讓飯館加裝除油煙設(shè)備，必然有利于PM2.5的控制。北京市近期發(fā)布的大氣污染控制條例中也明確寫了要對餐飲排放PM2.5進行控制。

此外，根據(jù)生活經(jīng)驗我們也知道，大量排放油煙的燒烤、煎炒等烹飪方式主要是餐館使用，平時居民使用的概率并不大。所以將烹飪污染歸咎于市民顯然是有失偏頗的。不管怎樣吧，就個人而言，炒菜確實是室內(nèi)環(huán)境污染的主要來源之一，而且室內(nèi)污染狀況一般被認(rèn)為嚴(yán)重于室外污染。并且學(xué)術(shù)界越來越關(guān)注室內(nèi)污染帶來的健康風(fēng)險。跳出這條新聞來說，為了自己的健康，還是建議多使用煮、燉等烹飪方式，少用煎、炒、烤。改變一下飲食習(xí)慣是為了我們自己好。