鳥蛋本身是一個良好的可供生命所需的系統(tǒng)，在這個“小王國”里，裝滿了胚胎孵育期所需要的各種養(yǎng)分，并通過鳥蛋殼來呼吸。鳥蛋殼上有許多微孔，新鮮的氧分子通過微孔進(jìn)入蛋殼內(nèi)，蛋內(nèi)的二氧化碳分子也通過微孔跑出殼外，這很像動物的一呼一吸。

人和哺乳動物用肺呼吸，魚兒在水中漫游靠鰓呼吸。一枚鳥蛋就是一個生命。那么，各種鳥蛋靠什么來呼吸呢？科學(xué)觀察告訴人們，它們用蛋殼來呼吸。就說雞蛋吧，在它光滑的表面，有上萬個微孔，它們仿佛是張開的小嘴。沒有它們把大自然中的氧分子傳入蛋內(nèi)，雛雞的破殼而出是不可思議的。

雞蛋本身是一個良好的可供生命所需的系統(tǒng)。在這個“小王國”里，裝滿了胚胎孵育期所需要的各種養(yǎng)分。新鮮的氧分子進(jìn)入蛋殼內(nèi)，蛋內(nèi)的二氧化碳分子則跑出殼外。這很像動物的一呼一吸。一般說，在雞蛋的孵化期，氧氣的吸收量是逐漸增加的，第10天到第14天，胚胎中的氧的消耗量達(dá)到最高峰。每天約600毫升，每一個蛋殼的微孔在一秒鐘內(nèi)將有20兆氧分子流入蛋內(nèi)，14兆二氧化碳分子排出蛋外，人們曾發(fā)現(xiàn)，一個60克重的雞蛋，放出45升的二氧化碳和11升的水蒸氣。當(dāng)小雞快破殼而出的時候，雞蛋只有51克重了。

那么蛋殼上的微孔又是怎么加速呢？蛋殼的最外一層是非常薄的角質(zhì)層。角質(zhì)層下面是方解石結(jié)構(gòu)。在顯微鏡下可以看出，方解石結(jié)晶呈不等邊的幾何形狀。它們之間是有空隙的，這就形成了蛋殼上的微孔。微孔呈圓柱形，每一個蛋殼上的微孔數(shù)量在母腹中就決定了。

深入了解蛋殼的呼吸作用，對進(jìn)一步掌握人工孵化雛雞的條件是有意義的，對貯藏蛋品也是有意義的。