鹿茸是一種貴重的中藥，在沒有變成骨質角之前，就應該及時割茸，這樣，才能保證它的藥用價值。

提到鹿茸，人們就會想到鹿頭上樹枝一樣的角。鹿角是實心的，外面不包角鞘。

鹿角每年脫換一次，舊角脫下來，隨后又長出新角。新長出的角，質地松脆，外面蒙著一層棕雹黃色的毛絨絨的皮，皮上分布著血管，可以輸送養(yǎng)分，供鹿角生長。

這新長出的"嫩"鹿角，我們叫它鹿茸。鹿茸長到八九月份以后，外面茸皮脫落，就變成了又硬又光滑的骨質角。在沒有變成骨質角之前，就應該及時割茸，這樣，才能保證它的藥用價值。

但并不是所有的鹿都有角，梅花鹿、馬鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有馴鹿是雌雄鹿都有角。每年春天從鹿茸基部鋸下來的茸叫鋸茸，宰鹿后連同一部分頭骨砍下來的叫確茸。

鹿茸是我國自古以來用作滋補的良藥。據科學家分析，鹿茸里含有內分泌素鹿茸精，可以強身健腦，增強人體的各種機能和心臟的活動。