生蠔的清洗方法

清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，因為生蠔的殼很鋒利；把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。

清洗完的生蠔放入涼水里泡30分鐘，讓生蠔張開嘴。

生蠔張開嘴后，在生蠔之間插入短刀，左右扭動，就能開殼了。

最后輕輕用水沖一下就可以食用了。

（注意：生蠔里面，略微發(fā)黑的肉塊，一般是內(nèi)臟團(tuán)；但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。）

生蠔的一般食用方法有兩種：生吃或蒸著吃。

新鮮生蠔肉的清洗方法

剛買回來的生蠔是這樣的，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)。

往生蠔肉中加入生粉和生油（生粉和生油的比例一樣，大概是兩茶匙配300克生蠔），輕輕攪拌均勻，請記得“輕輕”，別把生蠔搞破了。

徹底揉揉，臟東西會慢慢的跑到生粉、生油的溶液里。

先用濾篩過濾掉生粉、生油的溶液，再在流動的水下徹底沖干凈。如果生蠔多的話請分批次清洗，以免洗不干凈或者破壞了生蠔肉。

沖洗干凈后的生蠔肉是這樣的。

（注意：生蠔里面，略微發(fā)黑的肉塊，一般是內(nèi)臟團(tuán)；但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。）