田家樂

宋 楊萬里

稻穗堆場谷滿車，家家雞犬更桑麻。

漫栽木槿成籬落，已得清陰又得花。

鹿角，古人發(fā)現(xiàn)每至夏至節(jié)氣，鹿角就會(huì)脫落，所謂“感陰氣而鹿角解”，后成為夏至的其中一侯應(yīng)。

時(shí)令良品：桃子、荔枝、莧菜、馬齒莧、絲瓜、黃花菜、奶油蜜桃派

夏至的到來，標(biāo)記著天氣真正進(jìn)入暑熱階段。這一天全年白晝最長，民間即有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，以其后日照時(shí)間一天天縮短。夏至也是民間的重要節(jié)日，古時(shí)稱”夏至節(jié)“，除涼面外，并有食桃、李、荔枝等時(shí)鮮水果的習(xí)俗?！抖Y記》中也記載了這一時(shí)節(jié)的形景：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”木槿即是《詩經(jīng)》中的”舜華“一花，不僅美麗，且可入饌食用，此時(shí)正開得絢爛，連綿有朝霞之色。

時(shí)令水果：桃子

桃的原產(chǎn)地在中國，人工種植逾三千年，古已列為五果之首，有“仙桃”、“壽桃”之美稱，《詩經(jīng)》有云“桃之夭夭，有蕡其實(shí)。”三、四月份是觀賞桃花的季節(jié)，之后桃樹開始發(fā)力四個(gè)月孕育果實(shí)的時(shí)間，大多在夏至桃子即成熟，然而也有冬季采摘的奇種雪桃另當(dāng)別論。

桃樹南北有別，北方種中短果枝、果實(shí)頂端有突起，南方種長果枝、圓形果實(shí)為主。白肉水蜜桃汁多味美是國內(nèi)最主流的品種，其中又有五月鮮、肥城桃、雨花露、砂子早生、白鳳等品種。除水蜜桃外，可食用的桃類還有毛桃、油桃、蟠桃。東方傳統(tǒng)食用的是白桃，近年西方引入的黃桃也頗受歡迎。

桃的食用也早已形成一種文化，如桃干、桃醬、桃脯、桃鹵、桃膏、桃酒等。南宋林洪的《山家清供》還記載了一種蟠桃飯：“采山桃用米泔煮熟，漉置水中去核，候飯涌向煮頃之，如罨飯法。”想來應(yīng)該也別有滋味。