魚(yú)的哪些部位不能吃

魚(yú)膽

大人小孩都不能吃魚(yú)膽，因?yàn)橛行~(yú)的魚(yú)膽含有劇毒，例鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)等，吃了魚(yú)膽分分鐘送命。不少魚(yú)膽都是有毒的。比如膽毒魚(yú)類(lèi)，包括常見(jiàn)的草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)及胖頭魚(yú)（花鰱、鳙魚(yú)）。
在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚(yú)膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

魚(yú)肝

有些魚(yú)的肝臟中含有毒質(zhì)，不能食用，比如鲅魚(yú)，其品質(zhì)特點(diǎn)是，肉多刺少，肉呈蒜瓣形，質(zhì)嫩脂多。但是，這種魚(yú)的肝中含有毒質(zhì)，不能食用。因此，在清洗魚(yú)時(shí)，必須將魚(yú)肝除去。

血線

有些魚(yú)的血線有毒，食用可能導(dǎo)致人體過(guò)敏等危害，比如鮐魚(yú)，這種魚(yú)的血是黑色的，魚(yú)的脊背剖開(kāi)后有一條血線，血線是有毒的，如果清洗魚(yú)類(lèi)時(shí)，不清除這條血線，而與魚(yú)肉烹飪、吃下去，會(huì)使人體產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，如果魚(yú)的腹部發(fā)軟發(fā)黃，破肚，糊嘴等，表明魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)腐壞，如果繼續(xù)食用，會(huì)使全身發(fā)腫。